구기자 효능과 구기자순 나물 무침

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구기자 밭

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​구기자 효능

구기자는 하수오, 인삼과 더불어 3대 명약으로알려져 있답니다.

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구기자는 구기자 열매. 구기자 잎. 구기자 뿌리(지골피)로 나누어 식용하는데

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간에 지방 축적을 억제하는 베타인과베티시토스테롤. 루틴. 비타민 C. 베타카로틴 지아잔틴 성분이 있어

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간 기능 개선. 암. 당뇨 및 고혈압 예방. 항산화피부 건강. 눈 기능 건강. 노화 방지 등의

효능이 있는 것으로 알려져 있답니다

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​이렇게 약성 좋은 구기자 나무가 근처에 있었는데도몰랐다니 동생아 고맙다

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​구기자 검색해 보니 봄에 구기자순을 나물로무쳐 먹으면 맛이 그렇게 좋다고 하네요

 

구기자순 나물 무침

구기자순 나물은 구기자 열매에 비해 베타인성분이 3배나 많고 루틴. 비타민 C 등이

다량 함유되어 있다는 연구 결과가 있으며

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특히 구기자순은 독성이 없고 약효가 구기자 열매에버금가는 효능이 있다고 하니

 

지금 제철인 구기자순 나물 빨리 먹어보고 싶네요

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​거기다가 따뜻한 성질을 품고 있다니오랜만에 마음에 드는 나물을 알게 되어그 맛 또한 기대가 됩니다.

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길가에 있는 것들도 주인이 있을 것 같아서어르신께 물어 봤더니 마음껏 따가라고 하네요

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올해 올라오는 새순은 연한 초록빛을 띠면서손으로 만져서 연한 부분을 톡톡 꺾어주니

 

마치 고사리 따는 느낌으로 재미가 있었어요.

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1. 천연세제에 잠시 담궜다가 깨끗이 씻어서팔팔 끓는 물에 소금 넣고 데쳐 주는데

줄기를 씹어보고 적당하게 익었으면 건져냅니다.

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2.찬물에 헹궈서 채반에 건져내고 물기를 손으로꼭 짜줍니다.

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3. 먹기 좋은 크기로 썰어주고

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4. 구기자순 나물 양념은된장. 고추장. 고춧가루. 집간장간 마늘. 매실청. 들기름. 깨소금 약간 넣고

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5. 조물조물 맛있게 무치면 되는데 마지막으로손맛이 꼭 들어가야 해요그래야 제맛이 나거든요.

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먹음직스러운 구기자순 나물이 완성되었는데

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보고 또 봐도 맛있어 보이죠

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그 맛은 처음 느껴보는 새로운 맛의 신세계입니다

 

​입맛이 확 돌아오는 특이한 향과 씹는 맛이 일품이지요

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봄에 나오는 온갓 새순들 중에그리 귀한 몸값을 하는 것도 아닌데

건강한 식재료로 손색없는 구기자순 앞으로 많이 많이 사랑할 것 같아요

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새순이 나오는 봄철에 따서데친 후 말려서 보관해 두었다가뜨거운 물에 불려서

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​구기자순 나물 무침으로구기자순 나물밥으로구기자순 비빔밥으로 다양하게즐길 수가 있다고 하니

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​맛도 좋고 향도 좋고건강에도 좋은구기자순 참 매력 덩어리네

나른한 봄 ‘구기자 순’으로 입맛 찾으세요

 봄이 시작되고 날이 따뜻해지면서 여기저기에서 새순 돋아나는 것이 눈에 들어온다. 그중에서도 청양 구기자 순은 상큼하면서도 고소한 맛이 나고 영양이 풍부해 새로운 지역특산물로 부상하고 있다.

 

 구기자는 줄기를 제외한 열매와 잎, 뿌리(지골피)를 식용 또는 약용한다. 구기자에는 베타인, 베타시스테롤, 루틴, 비타민 C, 베타카로틴, 제아잔틴 등 간 기능 개선 및 암, 당뇨, 고혈압 예방, 항산화, 피부 건강, 눈 기능 강화, 노화 방지 등에 효능이 있는 성분이 포함된 것으로 알려져 있다.

 

 특히 봄에 나는 구기자 순은 열매보다 베타인 성분이 많고 루틴, 각종 비타민 등이 다량 함유되어 고혈압 예방과 항비만, 항산화 효과, 숙취 해소에 탁월한 효능이 있다는 연구 결과가 있다.

 

 예로부터 나물이나 볶음, 국, 찌개 등의 재료로 활용해 봄철에 즐겨 먹었다

구기자순 건강·피로에 최상의 나물 등극

 구기자순이 나른한 봄 입맛과 건강, 피로를 풀어주는데 최상의 나물로 등극하고 있다.

봄이 시작되고 날이 따뜻해지면서 여기저기에서 돋아나기 시작한 구기자 새순은 상큼하면서도 고소한 맛이 나고 영양이 풍부해 새로운 지역특산물로 부상하고 있다.

구기자는 줄기를 제외한 열매와 잎, 뿌리(지골피)를 식용 또는 약용한다. 구기자에는 베타인, 베타시스테롤, 루틴, 비타민 C, 베타카로틴, 제아잔틴 등 간 기능 개선 및 암, 당뇨, 고혈압 예방, 항산화, 피부 건강, 눈 기능 강화, 노화 방지 등에 효능이 있는 성분이 포함된 것으로 알려져 있다.

특히 봄에 나는 구기자 순은 열매보다 베타인 성분이 많고 루틴, 각종 비타민 등이 다량 함유되어 고혈압 예방과 항비만, 항산화 효과, 숙취 해소에 탁월한 효능이 있다는 연구 결과가 있다.

신춘식 구기자연구회장은 "에로부터 구기자는 국민 건강에 최상이라고 일컬어지고 있지만 그중 구기자순은 겨우내 움추렸던 몸의 나른함을 한번에 깨워주는 아주 효과가 큰 나물"이라며 "구기자의 각종 효력을 모두 갖춘 구기자순의 고소하고 영양있는 맛에 도취해 보는 것도 일상 중 가장 큰 매력일 것이다"고 말했다.

 

구기자나무

전래 나무타령에 보면 ‘깔고 앉아 구기자나무’란 대목이 나온다. 웃음부터 나오는 재미있는 가사다. 하지만 어디를 봐도 구기자나무는 마음 놓고 깔고 앉을 만큼 만만한 나무가 아니다. 반드시 있는 것은 아니지만, 흔히 가시가 붙어 있으니 함부로 대하기 어렵다.

구기자의 어원을 찾아보면 중국 이름을 그대로 받아들인 것이다. 원래 이름은 탱자(枸)와 같이 가시가 있고, 고리버들(杞)처럼 가지가 길게 늘어져 있다는 뜻으로 ‘구기’라고 한 것인데, 우리나라에서는 열매를 뜻하는 ‘자(子)’를 덧붙여 구기자나무가 되었다. 구기자나무의 순우리말 이름은 ‘괴좃(괴좆)나무’다. 이 이상한 이름의 어원을 찾을 수는 없으나 어쨌든 부르기가 좀 거북살스럽다.

구기자나무는 먼 옛날 중국에서 들어온 키 작은 갈잎나무다. 보통 1~2미터 정도 높이로 자라는데, 기댈 곳이 있으면 4미터에 이르기도 한다. 땅에서부터 많은 줄기를 뻗어 자라면서 바로 서지 못하고 밑으로 늘어진다. 마치 덩굴나무처럼 보이며, 개나리의 가지 뻗음과 비슷하다. 늦여름에서부터 초가을에 걸쳐 보라색 꽃이 하나씩 피며 바로 열매가 열린다. 양지바른 돌담 자락, 땅이 비옥하고 물 빠짐이 잘되는 곳이 구기자나무가 좋아하는 터전이다. 초가지붕과 나지막한 돌담으로 둘러싸인 우리의 전통 시골에서 구기자나무가 만들어내는 산울타리는 어울림이 좋다. 열매는 앵두나 산수유처럼 아름다운 여인의 붉은 입술을 연상케 할 만큼 매혹적이다.

 

 

구기자나무가 우리 가까이에서 살아가게 된 것은 빨간 열매가 약용으로 쓰였기 때문이다. 중국의 가장 오래된 의학서인 《신농본초경(神農本草經)》1) 을 비롯하여 우리나라의 《동의보감》까지 구기자의 쓰임은 널리 알려져 있다. 간장에 지방이 쌓이는 것을 막아주고, 호르몬 분비를 촉진하여 노화를 늦추는 묘약이라고도 한다. 술을 담그면 강장 및 피로회복에 좋다. 이처럼 주로 열매의 약리 효과가 알려져 있으나, 잎과 뿌리도 약용으로 큰 자리를 차지한다. 새싹이 나올 때쯤의 어린잎을 따다가 차를 만들어 먹으면 동맥경화와 고혈압에 좋다고 알려져 있다. ‘지골피(地骨皮)’라는 이름의 뿌리는 혈압과 혈당을 낮추고 해열작용도 있다고 한다.

구기자는 가히 만병통치의 효능을 갖춘 약재인 셈이다. 물론 과학적인 근거가 모두 밝혀진 것은 아니나 구기자는 사람들에게 약용식물이란 강한 인상을 심어주는데 부족함이 없다. 그래서 구기자를 이야기할 때 빠지지 않는 전설이 하나 있다. 옛날 중국 강서지방의 한 선비가 길을 가다가 이상한 광경을 목격한다. 열 일고여덟 살 남짓한 앳된 소녀가 호호백발 노인을 매질하고 있는 것이 아닌가. 의아하게 여긴 선비는 소녀에게 사연부터 물어보았다. “실은 이 노인이 내 아들인데, 약 먹기를 싫어하여 이렇게 머리가 하얗게 되었습니다. 내 이 녀석에게 약을 먹이려고 매질 중입니다”라고 했다. 소녀의 나이를 물었더니 3백 95살이라는 것이다. 놀란 선비는 타고 가던 말에서 내려 소녀에게 절을 하고, 그 비법을 알려 달라고 애걸하였더니 구기자라고 일러주었다. 이후 그 선비도 구기자를 상비약으로 먹고 3백 년 넘게 살았다는 이야기다. 중국 사람들에게 이 정도의 허풍은 보통이다.

위의 이야기는 구기자에 대한 여러 비슷한 이야기 중에서 《한국민속식물》2) 에 실린 내용을 정리한 것이다. 구기자의 효능을 강조하기 위해 누군가 만들어낸 이야기일 터이지만 적어도 건강식품으로서 예부터 널리 쓰였다는 것을 증명하는 데는 부족함이 없을 것 같다.

가을날 구기자나무의 빨간 열매는 약용식물뿐만 아니라 관상용으로도 가치가 있다. 그러나 구기자의 가장 큰 단점은 탄저병과 흰가루병에 너무 약해서 그대로 두었다가는 제대로 된 모습을 관찰하기가 어렵다. 전문 재배단지가 아닌 다른 곳에서 만난 구기자나무는 초여름부터 대부분 병든 상태로 우리와 마주한다.