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블루베리

Jinsunmi5066 2020. 7. 16. 07:27

블루베리

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  1. 역사
  2. 영양
  3. 생산 지역 및 시기
  4. TIP

블루베리

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역사

블루베리는 진달래과 산앵두나무속에 속하는 관목성 식물로 야생종은 열대 산악지대에서 온대와 아한대로 널리 분포하고 있다. 원산지는 북아메리카로 북미의 3대 블루베리는 하이부시 블루베리, 래빗아이 블루베리, 로우부시 블루베리 등 3종류가 있다. 우리나라에 많이 도입되고 있는 하이부시 블루베리는 미국의 남쪽 플로리다에서 북쪽 메인 주에 이르기까지, 캐나다 온타리오 주에서부터 미시간 주 남부에 이르기까지 자생하고 있으며 식물의 키는 2.4~3.0m 높이까지 자란다.

블루베리는 미국이 24,634ha, 111,585톤을 생산하여 세계에서 가장 많이 재배하고 있으며 캐나다 5,200ha, 폴란드 6,827ha, 독일 1,410ha, 우크라이나 1,500ha, 네덜란드 1,105ha이며 동양권에서는 일본이 일찍부터 재배를 시작하여 약 700ha를 재배하고 있다. 우리나라는 2000년대 초 재배를 시작해 2005년 국내에서 수확된 블루베리 생과가 처음으로 출하되었다.

영양

기초성분은 탄수화물, 무기질로 아연, 구리 및 망간을 많이 함유하고 있다. 블루베리 종류별로는 에너지와 탄수화물은 래빗아이가 높고 칼슘함량은 하이부쉬 블루베리가 높다. 특히 하이부쉬 블루베리의 비타민 A 함유량은 사과보다 5배 많고 비타민 C는 사과의 4배에 가깝다. 블루베리 성분의 가장 큰 특징은 식용섬유를 다량 함유하고 있다는 점이다. 섬유의 총량은 3.3~4.13%로 사과나 배보다 3배 이상 많아 생과에 있어서는 섬유질이 가장 많은 과실이라고 할 수 있다.

블루베리에는 안토시아닌, 클로로겐산, 프로안토시아니딘, 플라보노 배당체, 카테킨 등 다양한 폴리페놀이 함유되어 있다. 이 폴리페놀은 항산화작용이 있어 생활 습관병을 예방하는 성분으로 알려져 있다. 기억력과 관련된 뇌 부위의 신경전달 세포인 히포카푸스hippocampus)와 세레브랄 코텍스(cerebral cortex)의 손상으로 기억력 손상, 건망증, 노인의 치매현상인 알츠하이머병이 발생하는데 블루베리는 노화와 파킨슨병 예방에 유효하다고도 알려져 있고 알츠하이머병 예방에도 효과가 있다.

생산 지역 및 시기

우리나라는 기후 특성상 블루베리 품종 가운데 북부하이부시 재배가 적합하고 블루베리 품종의 노지 재배가 가능하다. 북부하이부시는 한냉 지역에서 자라는 블루베리로 동해에는 강하지만(겨울철 영하 29도까지는 동해를 입지 않음) 3월 개화 직전 화관에서 꽃이 분리되는 시기에 서리 등 냉해 피해를 입는 품종이 있다.

북부하이부시 블루베리는 약 150여품종이 있으며 열매가 작으면 향이나 당도가 좋고 다량 수확이 가능하지만 전정을 적시에 실시해야 한다.

국립원예특작과학원에 따르면 블루베리의 국내 생산량은 묘목수입 및 재배면적 증가로 2009년 680톤에서 2010년 1,792톤으로 전년대비 2.6배 증가했다. 향후에도 지속적으로 증가세를 나타낼 것으로 전망되고 있다. 국내에서는 전국 124개 시·군에서 재배되고 있으며 2010년 기준, 연간 생산량은 1,792톤 농가수는 2439호로 집계되고 있다.

블루베리에는 기능성 물질인 안토시아닌과 카로티노이드 색소가 다량 함유되어 있어 항산화, 항당뇨 및 항암작용이 우수하다는 것과 로돕신 재합성 작용의 활성화를 촉진시켜 눈의 피로를 풀어주고 시야를 맑아지게 한다는 연구조사 결과가 보고되고 있다. 블루베리의 건강 기능 효과가 밝혀지면서 블루베리를 소재로 한 가공식품과 메뉴개발이 활발히 이뤄지고 있다. 블루베리는 맛과 향이 강하지 않아 곡물 가공품뿐 아니라 주류, 음료에 이르기까지 폭넓게 활용 가능하다.

TIP

열매에 하얀 과분이 붙어 있는 것이 싱싱한 블루베리며 당도가 높고 맛이 좋다는 것을 의미한다. 껍질이 얇고 부드러운 블루베리 열매는 부드럽기 때문에 온도변화의 영향을 많이 받는다. 냉장고의 냉장실이나 김치냉장고에 넣어 보관하는 것이 좋으며 장기간 보관할 때는 냉동실에 열려 보관하면 된다.

각주

 

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출처

대한민국 8도 식재 총서 도서 소개

각 지자체별로 생산되고 있는 농수축산물, 가공식품 등 대표적인 식재 정보를 수록

전체목차

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